|
Legumele: prelucrate termic sau crude?
Nu toate legumele sînt la fel de folositoare în stare proaspătă. De exemplu, țelina, morcovul, roșiile și mazărea verde, înainte de a fi consumate, este mai bine să fie prelucrate termic, pentru că, după tratamentul termic sînt mai bine assimilate de organism.
La această concluzie au ajuns specialiștii care, în cursul experimentelor au încercat să clarifice care legume ar trebui să fie consumate crude şi care metode de preparare a lor păstrează vitaminele folositoare şi antioxidanţii.
Înainte de a atinge obiectivul, cercetatorii au testat șase moduri. Legumele au fost prăjite în ulei vegetal şi fără, au fost fierte, preparate într-un cuptor cu microunde, coapte în cuptor şi gătite sub presiune.
În final s-a constatat că utilitatea legumelor în mare măsură depinde de modul în care sînt gătite. De exemplu, o cantitate mai mare de antioxidanți au păstrat legumele preparate în cuptorul cu microunde, fie prăjite pe o suprafaţă plană de metal, sau la grătar fără ulei.
La fierbere varza a pierdut cea mai mare cantitate de antioxidanţi, iar bostăneii au devenit un produs inutil. Din contra, mazărea verde, sfecla și usturoiul indiferent de modul de preparare au păstrat cea mai mare parte a substanțelor nutritive. Iar ţelina, morcovii și roșiile după tratamentul termic au devenit chiar mai folositoare.
Astfel, au concluzionat oamenii de ştiinţă, cel mai bine e să preparăm legumele în cuptorul cu microunde, iar fierberea legumelor sau gătirea sub presiune ar trebui să fie evitate, deoarece ca urmare produsele sînt lipsite de vitamine și antioxidanți.
Sursa:
- Un moldovean a decedat în SUA după ce a fost electrocutat de polițiști. Precizările MAE
- Veste bună pentru moldovenii în Spania
- Regim liberalizat de vize pentru traficul de mărfuri: cu cine a convenit acest lucru Ucraina
- Regimul liberalizat de vize cu Republica Ecuador a fost anulat
- Proiectul Moldovenii.md împlinește 13 ani
- Un angajat al ambasadei Republicii Moldova în Rusia a fost declarat persona non grata
- Oamenii de știință de la Stanford au declarat că au inventat o metodă de creare a unui om artificial
- Cutele de viespi în medicina tradițională
- În Europa, temperaturile sălbatice sunt neobișnuite, un astfel de aprilie nu a mai fost de mult timp…
- Lămâie și bicarbonat de sodiu - o combinație puternică de tratament!
- Cum să dezvoltăm sinceritatea în copii
- Astăzi este Ziua Pământului
În contextul lansării programului ”Satul European”, ce probleme vitale există în localitatea dumneavoastră?
- Statut:
- Sat
- Prima atestare:
- 1594
- Populația:
- 1580 locuitori
Işnovăţ este un sat şi comună din raionul Criuleni. Işnovăţ este unicul sat din comuna cu acelaşi nume. Localitatea se află la distanța de 28 km de orașul Criuleni și la 69 km de Chișinău. Conform datelor recensămîntului din anul 2004, populaţia satului constituia 1580 de oameni. Satul Işnovăţ a fost menționat documentar în anul 1594.
Comentarii
(0)