În mod tradiţional în orice anotimp masa moldovenilor era bogată în fructe de sezon, pomuşoare şi legume atît proaspete cît şi uscate. Legumele erau folosite atît proaspete, cît şi în salate cu brînză, legume condimentate sub diverse forme. Fructele uscate sau afumate erau folosite preponderent iarna cu miere, nuci, mac, fiind un izvor preţios de vitamine şi minerale  de pe lista de bucate a bucatelor moldoveneşti.