Распечатать

Корзиночка из баклажанов

Ингредиенты:

• 3 баклажана,
• 1/3 стебля лука-порея,
• 1 яйцо,
• 2 столовые ложки тёртого сыра,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• соль,
• листья зеленого салата.

Для фарша:

•  1 луковица,
• 2 помидора,
• 1 яйцо,
• 1 стакан тёртой брынзы,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• 3 дольки чеснока,
• соль,
• молотый чёрный перец.

Приготовление:

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 5-6 см. При помощи чайной ложки удалить часть мякоти, чтобы получились «корзиночки». Подготовленные таким образом баклажаны проварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. Нафаршировать «корзиночки», уложить на противень, посыпать рубленым вареным яйцом, смешанным с тёртым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу. Когда они остынут, выложить на тарелку, на листья салата.

Приготовление фарша: Лук нашинковать и обжарить, добавить мелко нарезанные помидоры (без кожицы), всё немного потушить. В остывшую смесь положить измельченное вареное яйцо, брынзу, растёртый с солью и перцем чеснок, перемешать фарш.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «La Taifas»
шеф-повар Дорофеева Алла
г. Кишинэу, ул. Букурешть, 67