Распечатать

Рулетики из сельди фаршированные овощами

Ингредиенты:

• 2 сельди,
• 1 стакан молока,
• 8 маслин,
• 1/4 лимона,
• зелень петрушки.

 Для фарша:

• 2 корня моркови,
• 2 луковицы,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• 1 чайная ложка уксуса,
• лавровый лист,
• чёрный перец горошком,
• 1 столовая ложка рубле­ной зелени укропа и петрушки.

Приготовление:

Сельдь разделать на филе, вымочить в молоке в течение 2-3 часов. На кусочки мякоти толщиной 6-8 мм выложить фарш, свернуть рулетики. Уложить их в селё­дочницу, украсить зеленью петрушки, кружочками лимона и маслинами.

Приготовление фарша: Морковь нарезать соломкой, лук - полукольцами. Об­жарить лук в масле, добавить морковь. Продолжая пассировку, влить уксус, заправить овощи перцем, лавровым листом и тушить до готовности. Когда фарш остынет, положить укроп и петрушку, перемешать.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «Chateau Vartely»
шеф-повар, Беректарь Дмитрий
мун. Орхей, ул. Елиберэрий, 170/б