Распечатать

Отрубной квас

Ингредиенты:

• 2 кг пшеничных отрубей,
• несколько вишнёвых листьев или веточек вишнёвого дерева,
• 12 л воды.

Приготовление:

Для приготовления кваса пшеничные отруби смочить холодной водой, затем запарить крутым кипятком, добавить вишнёвые листья или веточки вишнёвого дерева, a затем добавить закваску от предыдущего кваса (отруби), в случае отсутствия закваски 2 ломтя ржаного хлеба кислых сортов и 1 столовую ложку сахара, накрыть крышкой или полотняной салфеткой, поставить в тёплое место для брожения на одни сутки. Готовый квас процедить, а оставшуюся массу залить ещё раз кипячёной водой и снова выдержать одни сутки в тёплом месте.

Квас готовят в дубовых кадушках или глиняной посуде.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «Kvint Palace»
шеф-повар Бостэникэ Анжела
г. Кишинёв ул. Алба Юлия, 190/1