Распечатать
Вырезка свиная, маринованная в вине
Ингредиенты:
- 700-800 г свиной вырезки,
- 1 стакан вина белого сухого,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- соль,
- перец чёрный молотый,
- перец красный молотый.
Приготовление:
Для этого блюда используется свиное филе или внутренняя мышца целиком. Зачищенное от плёнок мясо посыпать солью, перцем, сбрызнуть вином и мариновать в течение 4-6 часов. Промаринованную вырезку жарят на сковороде (желательно ребристой) со всех сторон при температуре 150 - 180° в течение 15-20 минут.
Подают вырезку с мамалыгой. Соус муждей подают отдельно. Вырезку можно жарить и на гратаре.
Блюдо приготовлено в ресторане «La Crișma»
шеф-повар Цибульская Людмила
г. Кишинэу, ул. Хиподромная, 9/1