Ингредиенты:

• 6 клубней картофеля,
• 3 кабачка,
• ½ стебля лука-порея,
• 2 столовые ложки рубленой зелени,
• 4-5 плотных помидоров,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• 1 стакан сметаны,
• 1 чайная ложка сливочного масла,
• 1 столовая ложка тёртой брынзы,
• ½ столовой ложки сухарей пшеничных,
• 1 ½ столовых ложки муки,
• соль,
• перец чёрный молотый.

Приготовление:

Обработанный картофель нарезать кружочками толщиной 3-4 мм, обжарить до готовности. Молодые кабачки очистить от кожицы, промыть, нарезать кружочками, запанировать в муке, обжарить с двух сторон до румяной корочки, посолить, посыпать перцем. Лук-порей (белую часть) нарезать кольцами, пассировать на растительном масле, смешать с зеленью. Помидоры разрезать пополам, посолить, поперчить, подрумянить на сильно разогретой сковороде с обеих сторон, сначала разрезом вниз. В посуду для запекания, смазанную маслом, уложить рядами: обжаренный картофель, пересыпанный луком, кабачки, помидоры (верхний ряд должен быть из картофеля). Всё залить подсоленной сметаной, тёртой несолёной брынзой, смешанной с молотыми пшеничными сухарями. Сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать в духовом шкафу 20-30 минут до готовности.

Блюдо приготовлено в ресторане «Мост»
шеф-повар Чебану Лариса
г. Кишинэу, ул. Арборилор, 17/1