Ингредиенты:

• 800 г филе рыбы (трески, камбалы, карпа, судака),
• 3-4 кабачка,
• 2 стебля лука-порея (белая часть),
• 2 столовые ложки пшеничной муки,
• ½ стакана растительного масла,
• 1 столовая ложка тёртого голландского сыра,
• 1 столовая ложка молотых пшеничных сухарей,
• 2 стакана нежирной сметаны,
• соль,
• молотый чёрный перец,
• 1 столовая ложка рубленой зелени укропа и петрушки.

Приготовление:

Кабачки очистить от кожуры, нарезать кружочками, посолить и обжарить в растительном масле с двух сторон. Лук-порей нарезать кубиками, пассировать. Филе нарезать на порционные куски, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке и обжарить. Положить рыбу в порционные сковородки, сверху - лук-порей, кабачки. Залить всё сметаной, посыпать смешанным с сухарями тёртым сыром, и запечь в духовом шкафу.

Подавать рыбу в порционных сковородках, украсив рубленой зеленью.

Блюдо приготовлено в ресторане «La Taifas»
шеф-повар Дорофеева Алла
г. Кишинэу, ул. Букурешть, 67