Заяц с маслинами
Ингредиенты:
• 1 заячья тушка,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• 4 луковицы,
• 200 г маслин,
• ¼ стакана вина,
• 1 столовая ложка томата-пюре,
• соль,
• перец чёрный молотый.
Для маринада:
• 1 стакана уксуса,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• 1 морковь,
• 1-2 луковицы,
• соль,
• перец чёрный молотый,
• 2 столовые ложки рубленой зелени,
• лавровый лист.
Приготовление:
Подготовить и промариновать зайца (см. рецепт «Кролик фаршированный»). Разрубить на куски. В слегка пассированный мелко нарезанный лук положить куски зайца, жарить до румяной корочки, после этого тушить, прибавляя время от времени понемногу горячую воду, до мягкости. Влить вино, смешанное с мясным бульоном, добавить предварительно проваренные в течение 10 минут в воде маслины. По вкусу положить соль, чёрный молотый перец.
При подаче выложить на блюдо, полить соусом.
Приготовление маринада: Уксус разбавить с небольшим количеством воды, поставить на огонь, влить растительное масло, добавить нарезанные кружочками морковь, лук репчатый, рубленую зелень, лавровый лист, соль, перец, прокипятить. Готовым маринадом залить тушку, сверху уложить пряности и овощи.
Блюдо приготовлено в ресторане «Atlantida»
шеф-повар Думанская Валентина
г. Комрат ул. Ленина,
В контексте запуска программы «Европейское село», какие насущные потребности имеются в вашем населенном пункте?
- Статус:
- Село
- Первое Упоминание:
- 1654
- Население:
- 982 чел.
Подгорень (Podgoreni) – село и административный центр коммуны района Орхей. Подгорень – единственное село в составе одноименной коммуны. Село расположено на расстоянии 20 км от города Орхей и 66 км от муниципия Кишинёв. По данным переписи 2004 года, в селе проживало 982 человека. Первое документальное упоминание о селе Подгорень датировано 1654 годом.