Кролик фаршированный
Ингредиенты:
• 1 кролик,
• 1 стакан вина,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• 3 столовые ложки жира,
• 3-4 дольки чеснока,
• 2 столовые ложки сметаны,
• соль,
• перец черный молотый,
• лавровый лист.
Для фарша:
• 1 стакан крупы пшеничной муки крупного помола (арнаутка) или риса,
• 1 морковь,
• 1 сладкий перец,
• потроха кролика,
• 0,5 стакана растительного масла,
• 1-2 столовые ложки рубленой зелени петрушки.
Приготовление:
У тушки кролика удалить сердце печень, легкие, почки, горловину, отрубить лапки по первый сустав, залить тушку холодной водой на 8-10 часов. Обсушить, натереть смесью из толченого чеснока с солью с добавленим вина или уксуса, растительного масла, лаврового листа, оставить мариноваться 4-6 часов в холодном месте.
Из крупы сварить рассыпчатую кашу (1 к 2), очищенные овощи нарезать мелким кубиками и подрумянить на растительном масле. Потроха кролика (сердце, печень, легкие, почки), промыть, мелко нарезать, подрумянить, добавить к овощам и продолжать жарку. Посолить, поперчить. Соединить с кашей, довести до вкуса. Маринованную тушку нафаршировать кашей, зашить белой ниткой, смазать сметаной, выложить на смазанный растительным маслом противень брюшком вниз, обложить капустными листами (в современном варианте фольгой), и запекать при температуре 170-180 градусов до готовности. В конце запекания − капустные листья, фольгу удалить и дать тушки подрумяниться. Перед подачей удалить нитку.
Блюдо приготовлено в ресторане «Atlantida»
шеф-повар Думанская Валентина
г. Комрат ул. Ленина,
В контексте запуска программы «Европейское село», какие насущные потребности имеются в вашем населенном пункте?
- Статус:
- Село
- Первое Упоминание:
- 1657
- Население:
- 658 чел.
Кондрица (Condrița) – село и административный центр коммуны в составе муниципия Кишинев. Кондрица – единственное село в составе одноименной коммуны. Село расположено на расстоянии 35 км от муниципия Кишинев. По данным переписи 2004 года, в селе проживало 658 человек. Первое документальное упоминание о селе Кондрица (под названием Кондрешть) датировано 1657 годом.