Распечатать

Толстолобик, тушенный в вине

Ингредиенты:

• 1 кг рыбы,
• 5-6 луковиц,
• 4-5 свежих грибов,
• 4-5 столовых ложек растительного масла,
• 3-4 помидора,
• ¾ стакана сухого белого вина,
• 1 столовая ложка пшеничных сухарей,
• 2 столовые ложки рубленой зелени,
• соль,
• перец чёрный молотый,
• перец горошком,
• лавровый лист.

Приготовление:

Обработанного толстолобика нарезать на куски, посыпать солью, перцем, рубленой зеленью, сбрызнуть вином, растительным маслом, мариновать 1-2 часа на холоде. Положить в сотейник нарезанный соломкой и пассированный лук, нарезанные и обжаренные грибы, помидоры без кожицы и семян, нарезанные ломтиками, добавить рубленой зелени, затем куски рыбы, покрыть их пассированным луком с грибами и помидорами, посыпать просеянными сухарями, положить перец горошком, лавровый лист, влить вино и под крышкой тушить в духовом шкафу.

Это блюдо подается как в холодном, так и в горячем виде.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «La Taifas»
шеф-повар Дорофеева Алла
г. Кишинэу, ул. Букурешть, 67