Распечатать

Кавурма из курицы (гагаузское блюдо)

Ингредиенты:

• 1 кг курицы,
• 3 столовые ложки сливочного масла,
• 1 столовая ложка муки,
• 2-3 луковицы,
• 1 столовая ложка томата-пюре или 5-6 помидоров,
• 4-5 долек чеснока,
• 1 стакан бульона,
• 4 столовые ложки вина,
• ½ стакана кукурузной муки,
• соль,
• перец чёрный молотый,
• 2-3 ложки рубленой зелени.

Приготовление:

Подготовленную курицу нарубить на куски, посыпать солью, перцем, мукой, обжарить до румянной корочки, добавить мелко нарезанный лук, слегка обжарить,  переложить в казанок, залить горячим бульоном, тушить при медленном кипении 20-30 минут. Незадолго до окончания тушения добавить пассированный томат-пюре или нарезанные помидоры без кожицы (предварительно ошпаренные), соль, перец, часть рубленой зелени, сухое вино. В конце - измельчённый чеснок, лавровый лист, перец горошком.

При подаче курицу посыпать рубленой зеленью, на гарнир подать мамалыгу.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «La Crișma»
шеф-повар Цибульская Людмила
г. Кишинэу, ул. Хиподромная, 9/1