Распечатать

Цыплята в виноградном соке

Ингредиенты:

• 2 цыпленка,
• ½ стакана виноградного сока,
• 2 столовые ложки вина,
• 4 столовые ложки сливочного масла или маргарина,
• 3-4 кабачка или 4-5 клубней картофеля,
• 2-3 маринованных яблока,
• 1 гроздь маринованного винограда,
• 1 столовая ложка сметаны,
• соль,
• перец чёрный молотый,
• зелень.

Приготовление:

Подготовленные тушки цыплят разрубить на 4 части, посыпать солью, перцем, сбрызнуть вином, смазать сметаной, оставить на 20-30 минут. Обжарить до румяной корочки, влить белый виноградный сок, под закрытой крышкой поставить в духовой шкаф, довести до готовности в течение 20-25 минут, периодически поливая соком и жиром. Если виноградный сок сладкий, добавить немного лимонного сока. Слить сок от жарки цыплят, процедить. На сковороде, где жарились цыплята, прокипятить 3-4 столовые ложки бульона, соединить с сочком, добавить соль, перец чёрный молотый по вкусу, довести до кипения.

При подаче цыплят гарнировать жареными кабачками и жареным картофелем, маринованными яблоками или маринованным виноградом, оформить зеленью, полить сочком.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «La Crișma»
шеф-повар Цибульская Людмила
г. Кишинэу, ул. Хиподромная, 9/1