Утка, тушенная с черносливом
Ингредиенты:
• 1 утка,
• 2 луковицы,
• 1 корень моркови,
• 1 корень петрушки,
• 2 помидора,
• 3 стакана чернослива,
• 5 яблок,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• 3 столовые ложки сметаны,
• 1 столовая ложка томата-пюре,
• 2-3 столовые ложки воды,
• соль,
• листья зелёного салата.
Приготовление:
Обработанную тушку разрубить на куски, посолить, обжарить до золотистого цвета. Уложить мясо в сотейник, добавить нарезанные крупными кубиками и пассированные коренья - морковь, лук, петрушку, сметану, томат-пюре, немного воды, соль, накрыть крышкой и тушить. Когда утка станет мягкой, положить предварительно распаренный в горячей воде и очищенный от косточек чернослив, очищенные от кожуры и нарезанные дольками яблоки.
Перед подачей выложить мясо на тарелки, полить соусом, в котором оно тушилось. Рядом уложить сливы, ломтики помидоров. Украсить листьями салата.
Блюдо приготовлено в ресторане «Sala de aur»
шеф-повар Лазарев Василий
г. Кишинэу, ул. Гидигич, 1/2