В средние века пахарник – великий дрегэтор, ведавший обеспечением господарского стола и двора вином, управляющий господарскими виноградниками. Во время трапез он наливал вино в чашу и прежде, чем подать ее господарю, проверял, чтобы оно не было отравлено. Его подчиненные – пэхэрничеи – образовывали воинскую категорию.

Пахарник впервые упоминается в Молдове в 1408 году. Вначале он числился в ряду великих дрегэторов в господарском диване, но в XVIII-XIX веках его значение существенно упало. В последние десятилетия XVIII века обязанности пахарника переходят к купару, а пахарники остаются боярами с чином, но без должности.

В Молдове пахарник назывался еще и чашником. Скорее всего, название пахарника было заимствовано у южных славян, а чашника – у поляков или литовцев. Великий пахарник имел существенные доходы от таксы, которую платили собственники виноградников. Чтобы получить разрешение на сбор винограда, они подносили пахарнику плокон (дар, подношение). В Молдове пахарник получал большие доходы и из Котнарь, где собирал десятину, полагающуюся господарю, и определенные подати на продажу вина.