Ингредиенты:

•    1 утка (1,2-1,5кг),
•    4 столовые ложки растительного масла,
•    соль,
•    перец чёрный молотый.
Для соуса:
•    2 стакана свежей или замороженной вишни,
•    1 стакан красного вина,
•    3 штуки гвоздики,
•    3-5 горошин душистого перца.

Приготовление:

Подготовленную тушку утки разрубить на порционные куски, посолить, поперчить, обжарить на растительном масле до образования румяной корочки, залить небольшим количеством воды и тушить под закрытой крышкой до готовности. Вишневым соусом залить готовую утку, тушить в течение 2-3 минут. Подавать в горячем виде.
 

Приготовление соуса: Подготовленную вишню освободить от косточек, залить вином, тушить на медленном огне в неокисляемой посуде до разваривания вишни. В конце добавить гвоздику, душистый перец, дать провариться в течение 3-5 минут, удалить гвоздику и душистый перец. Массу протереть через сито или измельчить в блендере.

Блюдо приготовлено в ресторане «Atlantida»
шеф-повар Думанская Валентина
г. Комрат ул. Ленина,