Ингредиенты:

•    2-3 стебля лука (белая часть),
•    3 помидора,
•    1 стакан нежирной сметаны,
•    соль,
•    листья зелёного салата.

Для фарша:
•    300 г свинины,
•    2 столовые ложки риса,
•    ½ корня петрушки,
•    2 помидора,
•    2 столовые ложки свиного жира или растительного масла,
•    2 столовые ложки мясного бульона,
•    соль,
•    молотый чёрный перец,
•    1 столовая ложка рубленой зелени.

Приготовление:

Лук-порей нарезать на кусочки длиной 5-6 см, ошпарить, посолить, охладить. Сердцевину удалить, выемки наполнить фаршем. Уложить фаршированный лук в сотейник, залить сметаной, протёртыми помидорами, накрыть крышкой и тушить на слабом огне. Перед подачей выложить фаршированный лук-порей на блюдо, полить соусом, в котором он тушился, украсить листьями салата.

Приготовление фарша: Мясо нарезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, перемешать. Обжарить фарш, добавить бульон, накрыть крышкой и тушить. Сердцевину лука-порея мелко порубить, пассировать. Корень петрушки нашинковать и обжарить. Мясной фарш, пассерованные петрушку, лук-порей, отваренный рассыпчатый рис, протёртые помидоры, рубленую зелень соединить и перемешать.

Блюдо приготовлено в ресторане «Basarabia»
шеф-повар Лупу Вероника
г. Кишинэу, ул. Киев, 16/1