Николай Журавский родился 8 августа 1964 года в селе Киркэешть района Кэушень. В советский период Журавский был тренером спортивной команды Вооруженных сил, дислоцированных в Кишиневе.

На Олимпийских играх в Сеуле команда Журавского – Ренейского, выступая в составе сборной СССР, завоевала золотые медали в гребле на двойке на дистанциях 500 и 1000 м. В течение последующих трёх лет Журавский выиграл в общей сложности 8 золотых медалей на чемпионатах мира по гребле на каноэ в заплывах C-2 и C-4. В 1992 году Н. Журавский в паре с Георгием Андреевым выступал на Олимпиаде за сборную Румынии, заняв четвертое место в заплывах C2 - 500 м и C2 - 1.000 м. На Олимпийских играх в Атланте (1996) Н. Журавский представлял сборную Республики Молдова и выиграл в заплыве C2 – 500 м серебряную медаль, которая стала первой олимпийской наградой в истории молдавского спорта.

В 1996 году президент Мирча Снегур указом № 254 от 4 сентября наградил Николая Журавского Орденом Республики «в знак высокой оценки особых заслуг в развитии спорта и национального олимпийского движения, за особые достижения на XXVI летних Олимпийских играх в Атланте». В 2001 году Николай Журавский был назван спортивными журналистами Республики Молдова лучшим молдавским спортсменом XX века. После окончания активной спортивной карьеры Н. Журавский стал членом правления Национального олимпийского комитета Республики Молдова и его вице-председателем (1997-2001). 30 марта 2001 года Генеральное собрание НОК избрало Николая Журавского президентом Национального олимпийского комитета Республики Молдова и до сегодняшнего дня он находится на этому посту.