11 октября 2010, 16:25 views 20579

Чорба из карпа

Ингредиенты:

  • 600-800 г рыбы ,
  • 6 стаканов воды,
  • 3 столовые ложки риса,
  • ½ корня сельдерея,
  • 2 корня петрушки,
  • 3 луковицы,
  • 1 сладкий перец,
  • 4 помидора,
  • 2 стакана кислого кваса или щепотку лимонной кислоты,
  • 1-2 дольки чеснока,
  • лавровый лист,
  • соль,
  • чёрный перец горошком,
  • зелень любистка,
  • 1 столовая ложка рубленой зелени. 

Приготовление:

Обработанную рыбу нарезать на куски. В кастрюлю положить голову, хвост, разрубленную позвоночную кость, залить холодной водой, посолить, довести до кипения на медленном огне, прокипятить 5 минут, удаляя пену. Затем положить корень петрушки, сельдерея, морковь, лук, варить 30-40 минут. Бульон процедить. Снова довести до кипения, добавить оставшиеся мелко нарезанные овощи, промытый рис и сварить до полуготовности. Затем опустить нарезанную на куски рыбу, влить квас или разведённую лимонную кислоту и варить чорбу, не допуская бурного кипения. В конце варки, добавить веточку любистка, соль, перец, лавровый лист и толченый чеснок.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «Sala de aur»
шеф-повар Лазарев Василий
г. Кишинэу, ул. Гидигич, 1/2
 

В контексте запуска программы «Европейское село», какие насущные потребности имеются в вашем населенном пункте?

Населенные пункты Молдовы
Статус:
Село
Первое Упоминание:
1907
Население:
350 чел.

Кицканий Ной (Chiţcanii Noi) – село в составе коммуны Кицканий Векь района Теленешть. Село расположено на расстоянии 19 км от города Теленешть и 88 км от муниципия Кишинёв. По данным переписи 2004 года, в селе проживало 350 человек. Село Кицканий Ной было основано в 1907 году.

Библиотека
Электронная библиотека сайта www. moldovenii.md – содержит книги, документы, аудио и видео материалы по молдавской истории и культуре.