Ингредиенты:

• 1 ½  стакана пшеничной муки,
• ½ стакана воды,
• 1 яйцо,
• ½ стакана соуса муждей,
• соль,
• 2 столовые ложки рубленой зелени укропа и петрушки.

Для фарша:

• 8 клубней картофеля,
• 3 луковицы,
• 1 стакан шкварок,
• 2 столовые ложки свиного жира,
• соль,
• перец чёрный молотый,
• 1 столовая ложка рубленой зелени укропа.

Приготовление:

На стол насыпать горкой муку, сделать углубление, влить в него яйцо и воду с солью, замесить крутое тесто, дать ему «отдохнуть» 30 минут. Раскатать пласт толщиной около 1,5 мм, нарезать на квадратики, на каждый из них положить начинку, края соединить. Опустить вареники в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Перед подачей полить вареники соусом муждей, и посыпать рубленой зеленью.

Приготовление фарша: Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности, протереть. Добавить пассированный лук, шкварки, перец, зелень и всё перемешать.

Блюдо приготовлено в ресторане «Sala de aur»
шеф-повар Лазарев Василий
г. Кишинэу, ул. Гидигич, 1/2