18 октября 2010, 16:03 views 16798

Баранина, тушенная со стручковой фасолью

Ингредиенты:

  • 800 г баранины,
  • 600 г стручковой фасоли,
  • 3 луковицы,
  • 2 помидора,
  • 1 чайная ложка пшеничной муки,
  • 2 столовые ложки растительного масла,
  • 2 дольки чеснока, лавровый лист,
  • соль,
  • перец черный молотый,
  • 2 столовые ложки рубленой зелени.

Для маринада:

  • 2 луковицы,
  • 1 столовая ложка растительного масла,
  • ½ ложки лимонного сока или уксуса,
  • 1 стакан воды, гвоздика,
  • кориандр,
  • лавровый лист,
  • сахар,
  • соль,
  • перец чёрный горошком,
  • лавровый лист,
  • 2 столовые ложки рубленой зелени.

Приготовление:

Баранину нарезать на небольшие куски, отбить, положить в кастрюлю, посыпать солью, перцем, залить маринадом на 3-4 часа. Стручковую фасоль нарезать, отварить, откинуть на дуршлаг, обжарить. Мясо откинуть на дуршлаг, обсушить, обжарить, добавить фасолевый отвар и тушить до готовности. Незадолго до окончания тушения положить фасоль, пассированную и разведённую отваром муку, очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, пассированный лук, соль, перец чёрный молотый, лавровый лист, а затем измельчённый чеснок. 

Приготовление маринада: Лук нарезать кольцами, положить в кастрюлю, полить растительным маслом, лимонным соком или уксусом, добавить воду, соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздику, кориандр, рубленую зелень, перемешать.

Перед подачей посыпать готовое блюдо рубленой зеленью.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «La Taifas»
шеф-повар Дорофеева Алла
г. Кишинэу, ул. Букурешть, 67

В контексте запуска программы «Европейское село», какие насущные потребности имеются в вашем населенном пункте?

Населенные пункты Молдовы
Статус:
Село
Первое Упоминание:
1793
Население:
1193 чел.

Дзержинское (Dzerjinscoe) – село и административный центр коммуны в составе административно-территориальных единиц Левобережья Днестра, Республика Молдова. Дзержинское – единственное село в составе одноименной коммуны. Село расположено на расстоянии 6 км от города Дубэсарь и 43 км от муниципия Кишинев. По данным 2011 года, в селе проживало 1193 человека. Первое документальное упоминание о селе Дзержинское (под названием Карантин) датировано 1793 годом.

Библиотека
Электронная библиотека сайта www. moldovenii.md – содержит книги, документы, аудио и видео материалы по молдавской истории и культуре.