Ингредиенты:

• 1 кг судака

Для соуса:

• ½ стакана томата - пюре,
• ½ стакана бульона,
• 2 луковицы,
• 4 столовые ложки тёртого хрена,
• 1 сладкий перец,
• 4 столовые ложки растительного масла,
• 2-3 дольки чеснока,
• 1 чайная ложка сахара,
• 1 столовая ложка сока лимона,
• соль,
• перец чёрный молотый,
• 1 столовая ложка рубленой зелени.

Приготовление:

Рыбу, разделанную на филе, нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить, обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Приготовление соуса: Подготовленный нарезанный полукольцами лук пассировать до золотистого цвета, добавить хрен, нарезанный кубиками сладкий перец, измельчённый чеснок, обжарить 5-7 минут, затем добавить томат - пюре, сахар, соль, перец, бульон, тушить под закрытой крышкой 10-15 минут. Рыбу соединить с соусом, прогреть.  При подаче сбрызнуть соком лимона.

Блюдо приготовлено в ресторане «Мост»
шеф-повар Чебану Лариса
г. Кишинэу, ул. Арборилор, 17/1