Ингредиенты:

• 8 стаканов воды,
• 500 г жирной баранины,
• 4 клубня картофеля,
• 4 луковицы,
• 2 корня петрушки,
• ½ корня сельдерея,
• ¼ кочана капусты,
• 1 солёный огурец,
• 1 сладкий перец,
• 2 помидора,
• 1 яйцо (желток),
• 3 столовые ложки сметаны,
• лавровый лист,
• соль,
• ½ стручка горького перца,
• чёрный перец горошком,
• 1 столовая ложка рубленой зелени любистка,
• 2 столо­вые ложки рубленой зелени (укроп и петрушка).

Приготовление:

Баранину нарезать на небольшие куски, залить холодной водой и варить до полуготовности, не доводя до бурного кипения. Посолить бульон, опустить доль­ки картофеля. Когда картофель станет мягким, добавить крупно нарезанные лук, корни петрушки и сельдерея, капусту, очищенный от кожицы и семян, нашинко­ванный тонкими ломтиками припущенный солёный огурец. Через 15-20 минут положить сладкий перец, нарезанный соломкой, измельчённые помидоры, чёр­ный перец, лавровый лист, стручковый горький перец, зелень любистка. Снять суп с огня и заправить взбитым со сметаной яйцом.

Подавать чорбу в керамиче­ских мисках, посыпав рубленой зеленью укропа и петрушки.

Блюдо приготовлено в ресторане «Мост»
шеф-повар Чебану Лариса
г. Кишинэу, ул. Арборилор, 17/1