11 октября 2010, 10:39 views 26856

Чорба по-крестьянски в горшочках

Ингредиенты:

  • 6 стаканов воды,
  • 500 г жирной говяжьей грудинки,
  • 8 мелких клубней картофеля,
  • 2 мор­кови,
  • 2 луковицы,
  • 1 корень петрушки,
  • ½ корня сельдерея,
  • 1 стакан стручковой фасоли,
  • ¼ кочана капусты,
  • 2 помидора,
  • 2 стакана кислого кваса или щепотка лимонной кислоты,
  • лавровый лист,
  • соль,
  • 1 стручок горького перца,
  • зелень любистка,
  • 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, сельдерея, петрушки, эстрагона.

Для теста:

  • 1 стакан пшеничной муки,
  • ½ стакана воды,
  • соль.

Приготовление:

Грудинку нарезать на небольшие куски, залить холодной водой и варить до полуготовности, не доводя воду до бурного кипения. В глиняные горшочки, по­ложить мясо, крупно нарезанные морковь, лук, корень петрушки и сельдерея, капусту, стручковую фасоль, картофель целиком, нашинкованные помидоры, лавровый лист, любисток, дольки стручкового перца, влить бульон и квас или разведённую лимонную кислоту. На­крыть каждый горшочек крышкой, сверху - «шапочкой» из теста, поместить на час в духовой шкаф при температуре 170-180°С.

Подавать суп в горшочках. Непосредственно на столе перелить его в керами­ческие миски. Запечённое тесто использовать как хлеб. Отдельно поставить ро­зетку с рубленой зеленью.

Приготовление теста: В муку влить воду с растворённой солью и замесить те­сто. Разделить его на четыре части, придав им форму шариков, и дать тесту «от­дохнуть». Раскатать шарики, полученными лепёшками толщиной 5-6 мм накрыть горшки.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «La Crîșmă»
шеф-повар Цибульская Людмила
г. Кишинэу, ул. Хиподромная, 9/1

В контексте запуска программы «Европейское село», какие насущные потребности имеются в вашем населенном пункте?

Населенные пункты Молдовы
Статус:
Село
Первое Упоминание:
1586
Население:
3087 чел.

Биличений Векь (Bilicenii Vechi) – село и административный центр одноименной коммуны района Сынджерей. В состав коммуны входят населенные пункты Биличений Векь и Коада Язулуй. Село расположено на расстоянии 6 км от города Сынджерей и 115 км от муниципия Кишинёв. По данным переписи 2004 года, в селе проживало 3087 человек. Первое документальное упоминание о селе Биличений Векь датировано 1586 годом.

Библиотека
Электронная библиотека сайта www. moldovenii.md – содержит книги, документы, аудио и видео материалы по молдавской истории и культуре.