15 марта 2011, 11:37 views 85365

Чернослив, фаршированный орехами с взбитыми сливками

Ингредиенты:

•    2 стакана чернослива,
•    1 1/3 стакана воды,
•    3 столовые ложки сахара,
•    1 стакан ядер грецкого ореха,
•    2-3 столовые ложки десертного вина или 1 столовая ложка коньяка,
•    1 стакан жирных сливок (33% жирности) или домашней сметаны,
•    0,5 стакана сахарной пудры или сахара (для сливок).

Приготовление:

Чернослив промыть, ошпарить. Если чернослив суховат, залить холодной водой на 2 часа, после чего довести до кипения. Остудить, очистить от косточек, нафаршировать слегка поджаренными ядрами грецкого ореха. Уложить в эмалированную посуду. Из воды и сахара сварить сироп, залить чернослив и тушить под закрытой крышкой до размягчения, при медленном кипении под закрытой крышкой. В конце влить вино или коньяк. Охладить чернослив вместе с сиропом. Чернослив выложить в креманки, добавить 1-2 столовые ложки сиропа, оформить взбитыми сливками из кондитерского мешка с зубчатыми насадками.

Охлажденные сливки или домашнюю сметану взбивают в чистой посуде при помощи миксера. Когда сливки начинают густеть, тонкой струйкой добавляют сахарную пудру или сахарный песок. Сразу всыпать все количество сахара нежелательно, чтобы сливки не осели. В процессе взбивания нужно следить за готовностью сливок, чтобы не взбить их в масло.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «Basarabia»
шеф-повар Лупу Вероника
г. Кишинэу, ул. Киев, 16/1

В контексте запуска программы «Европейское село», какие насущные потребности имеются в вашем населенном пункте?

Населенные пункты Молдовы
Статус:
Село
Первое Упоминание:
1599
Население:
2054 чел.

Рэчула (Răciula) — село и административный центр одноименной коммуны района Кэлэрашь. В состав коммуны также входит село Паркань. Населенный пункт расположен в 11 км от города Кэлэрашь. По данным переписи 2004 года, в селе проживают 2054 человека. Первое документальное упоминание о селе Рэчула датируется 1599 годом.

Библиотека
Электронная библиотека сайта www. moldovenii.md – содержит книги, документы, аудио и видео материалы по молдавской истории и культуре.